English muffins

Vreau sa prepar si eu pretentioasele oua Benedict la micul dejun, asa ca am inceput cu inceputul, mai exact cu briosele pe care vom aseza bacon-ul si oul acoperit cu sos olandez.

M-am inspirat de aici: http://www.cookingbread.com/classes/class_english_muffins.html modificand putin unele ingrediente.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

300 ml lapte (in varianta originala se foloseste apa)

4 cani faina

2 albusuri de ou

o lingurita de drojdie uscata

o lingurita praf de copt

sare

faina de malai

Amestecam intr-un bol incapator 2 cani de faina, praful de copt, drojdia, sarea si laptele caldut pana se formeaza un aluat omogen. Intr-un alt vas vom bate albusurile spuma, dupa care le vom adauga in compozitia de aluat. Amestecam incet cu o spatula de plastic, adaugam treptat restul de faina si framantam usor pana ce obtinem un aluat elastic. Ungem aluatul la suprafata cu foarte putin ulei , il acoperim si il lasam la dospit aproximativ o ora pana ce isi dubleaza volumul.

Intindem aluatul (grosimea sa fie 1,5 cm), decupam mai multe forme de briose cu ajutorul unui pahar si le asezam pe o suprafata presarata cu faina de malai. Presaram si peste putina faina de malai, dupa care le acoperim cu un prosop de bucatarie si le lasam sa stea cel putin 45 de minute. Aceste briose se coc intr-o tigaie pe care o ungem cu putin ulei (Atentie: nu turnam ulei direct in tava ! punem pe un servetel de bucatarie putin ulei cu care vom unge tava). Se lasa la copt 4 minute pe o parte, 4 minute pe cealalta parte dupa care se repetea aceasta procedura, in total trebuie sa stea la copt 16 minute.

Ok...acum ca am terminat cu briosele ar trebui sa am apuc de delicioasele "Oua Benedict", doar ca m-a apucat seara ... asa ca am sa le las pe maine dimineata ;-)

Pofta buna va doresc :-)

Focaccia aromata cu rozmarin

Focaccia este o paine plata originara din Italia aromata cu diferite ierburi si ulei de masline.
Se prepara aproximativ la fel ca si un aluat de pizza doar ca toppingul difera. Eu am mai adaugat in plus putin lapte in aluat si a iesit foarte pufos.
Ingrediente:

500 gr faina
150 ml apa
100 ml lapte
un pliculet de drojdie uscata (7gr)
zahar, sare, fulgi de oregano, rozmarin uscat, busuioc
50 ml ulei de masline (plus inca vreo 5 -6 linguri pt topping)

Se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar, una de faina si 150 ml de apa calduta. Se acopera cu un prosop de bucatarie, se lasa sa stea 5 minute la caldura dupa care se amesteca cu faina, uleiul de masline si laptele. Se formeaza un aluat elastic putin mai moale decat aluatul de pizza, se framanta 10 minute si se lasa la dospit cel putin 30 de minute.
Se intinde aluatul cu mana ( neaparat cu mana si nu cu facaletul ! ) intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa sa mai creasca 10 minute. Dupa ce a crescut putin se fac niste gauri pe toata suprafata aluatului cu ajutorul degetelor, se stropeste cu ulei de masline si se presara cu oregano, busuioc si rozmarin (sarea am adaugat-o la sfarsit dupa ce am scos Focaccia din cuptor dar se poate adauga si inainte ).
Se pune in cuptorul preincalzit si se lasa aproximativ 30 de minute (in functie de cuptorul fiecaruia) la foc mediu pana se rumeneste la suprafata. Aroma condimentelor este incredibila, in special cea a rozmarinului....daca v-am convins sa pregatiti o Focaccia Home made va rog sa nu renuntati la rozmarin, are un rol destul de important in aceasta reteta.

Si cam atat.....va las sa savurati pozele...

Buon Appetito :-)

Turkish Poğaça

Nu stiu care ar fii traducerea exacta in limba romana, as spune “pogacele” dar dupa mai multe cautari aprofundate am observat ca nu prea se aseamana pogaca turceasca cu pogacelele noastre romanesti. Jamie Oliver le numeste “Spicy meat filled rolls” iar wikipedia ne da ca si denumire “type off puffy pastry”, oricare ar fii denumirea corecta un lucru e sigur pogaca e o chifla pufoasa care poate fii preparata cu diferite umpluturi. Eu o prefer pea cea cu un mix de carne, ardei, rosii, ciuperci, cascaval (sau telemea de oaie) si presarata cu seminte de nigella.

Ingrediente:

1 pahar de faina alba

1 pahar de faina integrala

½ pahar de lapte

1 ceasca de ulei ( sa fie ceasca mica de cafea)

1 lingura zahar

½ lingura sare

7gr drojdie uscata (un pliculet de drojdie uscata)

2 oua

Umplutura:

1 ardei

3-4 ciuperci proaspete

3 rosii

100 gr kaizer

fulgi de ardei iute/busuioc

telemea de oaie/cascaval

Se amesteca drojdia uscata, zaharul si o lingura de faina. Se toarna peste o cana de lapte caldut. Se lasa sa stea 10 min la caldura pana se formeaza un strat de spuma deasupra. Se amesteca faina, sarea, cele 2 albusuri de oua, laptele, uleiul si se adauga si drojdia dizolvata in lapte. Se amesteca pana se obtine un aluat moale, elastic. Se mai adauga lapte in caz ca e prea tare iar in caz ca e prea moale faina. Ca sa nu fie aluataul lipicios si pt a-l framanta mai usor, dupa ce a prins putina forma mai turnati un pic de ulei peste. O sa observati diferenta, se va framanta si se va modela mult mai usor cu un pic de ulei in plus. Aluatul se lasa la dospit 1 ora pt a-si dubla volumul.

Intre timp se va face umplutura. Se taie marunt kaizerul, ardeiul si ciupercile. Rosiile se taie in doua si se dau pe razatoare (coaja se arunca). Se pune kaizerul la prajit dupa care se adauga ardeiul si ciupercile. Dupa aprox 3 min se adauga si rosiile date pe razatoare. Se adauga busuioc, fulgi de ardei iute, oregano…etc (condimente dupa gust).Se lasa pe foc pana se evapora toata zeama de la rosii.

Se formeaza chiftelute de marimea unei mingi de golf (degetele se ung cu ulei ca sa fie mai usor de modelat aluatul), apoi se turtesc cu ajutorul degetelor prinzand forma unui blat mic de pizza (marimea sa fie cat podul palmei). In mijloc se pune o lingurita din umplutura si deasupra se presara putin cascaval ras sau putina telemea de oaie. Se inchide la colturi sau se infasoara de tot ( eu prefer varianta inchisa). Se ung cu galbenus de ou si se presara cu seminte de susan sau seminte nigella. Se pun in cuptorul preincalzit aprox 15-20 min (depinde de cuptorul fiecaruia).

Si cam asta ar fii una dintre variantele de “turkish pogaca”.

Bon Appetit ;-)