Supa crema de dovleac si linte rosie

Am facut dovleac copt destul de des in ultimul timp... I just ♥ autumn...si m-am gandit sa il folosesc si intr-o supa crema, iar pentru ca supa de linte rosie este una din preferatele mele am hotarat sa ii adaug si niste pulpe proaspata de dovleac copt :) gandit si facut ! Nu necesita mult efort, ci putintica rabdare pana se coace dovleacul. 

Ingrediente:

2 cartofi micuti taiati cubulete

1 morcov maruntit

pulpe de dovleac copt (dovleacul se taie in doua, se curata de samburi, se feliaza si se da la cuptor pentru aproximativ o ora si un sfert la foc mic pana ce se rumeneste frumos )

700 ml  - 1 L apa sau supa de legume (depinde cat de densa o preferati)

un pumn de linte rosie

 sare

Se pun la fiert cartofii, morcovii si lintea rosie in apa (sau supa de legume). Dupa ce s-au fiert legumele adaugam pulpa coapta de dovleac si putina sare iar dupa doar cateva minute luam supa de pe foc si o facem crema cu blenderul vertical de bucatarie. It's easy as that :)

Eu am servit supa cu niste crutoane aromate home made, cu cateva feliute de branza cu mucegai si cu o lingurita de iaurt cremos. Absolutely delicious ;-)

Enjoy !

Supa de paste cu chiftele

Ce faci cand esti in cautare de idei culinare delicioase? Rasfoiesti carti de bucate, te uiti la emisiuni culinare apetisante sau procedezi ca si mine, si anume dezgropi colectia de reviste Good Food si te pui pe treaba.  Ce inseamna asta? Ei bine, prima data te uiti la pozele din revista, apoi salivezi, apoi mai arunci o privire, dupa care dai iama in bucatarie si iti prepari niste tartine cu ardei copt si ton, asta ca sa poti rasfoi paginile in liniste, iar apoi iti alegi o reteta gustoasa care iti surade.  Aha... evident eu am gasit  "o tona" ! Mi-am facut o lista cu preparatele pe care am sa incerc sa le fac si m-am pus pe treaba. 

Dar cu ce sa incep?

In ultima vreme mi-a fost pofta de o supa calda si aromata, poate pentru ca s-a mai racorit afara, si parca vremea ploioasa din weekend m-a dus cu gandul la supe calde si cremoase cu crutoane crocante si parfumate. Prin urmare am ales sa prepar o supa cu iz italian, de paste cu chiftele si crostini cu parmezan. 

Ingrediente (cu foarte mici modificari :)

1 lingura ulei de masline 

250 gr carne tocata de vita (eu am folosit carne tocata din pulpe de vita)

2 felii de paine (eu am folosit paine integrala)

1 ceapa mica tocata foarte marunt

400 gr rosii din conserva (reteta originala foloseste 2X400gr)

200 ml lapte (reteta originala are 300 ml lapte)

4 rosii mari si coapte, taiate in jumatate si date pe razatoare (coaja se arunca) 

fulgi de oregano, busuioc si cimbru

200 gr paste scurte (melci)

Pentru crostini eu am folosit in loc de bagheta paine integrala, pe care o fac acasa, peste care am presarat  parmezan ras din belsug. 

Faramitam feliile de paine si le amestecam cu carnea tocata si ceapa taiata foarte marunt. Formam chiftelutele si le prajim in putin ulei de masline. Dupa ce s-au rumenit adaugam rosiile din conserva si cele date pe razatoare, laptele, 200 ml apa, sarea, fulgii de oregano, busuiocul si cimbrul. Lasam sa fiarba la foc mic arpoximativ 15 minute.

Eu am fiert pastele separat in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet (in reteta originala se fierb direct in supa) si le-am adaugat in farfurii inainte de servire. 

Dar sa nu uitam de crostini! Presaram parmezan ras pe feliile de paine (eu le-am stropit si cu putin ulei de masline si cu cativa fulgi de busuioc uscat) si le introducem pe o tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit, pentru cateva minute, pana se topeste parmezanul si painea este usor crocanta. 

Asta este tot! Sounds difficult? well it isn't :)  

Reteta originala se gaseste in revista Good Food din luna Septembrie/2012. 

Buon Appetito ;-)

It's time for a  heavy brainstorming GoodFoodstorming :)

 And the delicious result :)

Supa turceasca de iaurt

Yayla corbasi este denumirea turceasca si se numara printre supele mele preferate. Este foarte usor de facut si chiar nu ai nevoie de multe ingrediente. Sunt mai multe variante de a prepara aceasta supa, am vazut unele cu supa de carne si boia dulce, ei bine eu am ales varianta pe care am invatat-o in Istanbul, fiind una simpla si aromata.
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

400 gr iaurt (eu folosesc iaurtul OK pentru ca nu este asa de dulce si este destul de dens)
3 linguri de orez
2 linguri rase de faina
1 ou
800 ml apa
unt&ulei de masline
menta uscata
sare

Se spala orezul si se pune la fiert in 800 ml de apa si o lingurita de sare. Intr-un alt vas se amesteca faina, oul si iaurtul pana ce se omogenizeaza. Dupa ce boabele de orez sunt aproape fierte se toarna incet compozitia de iaurt in apa invartind incontinuu cu un tel de plastic. Amestecam la foc mediu pana ce incepe sa fiarba, dupa care dam aragazul la minim si lasam sa mai fiarba alte 10 minute. Intre timp vom praji menta uscata in putin unt si ulei de masline. Se toarna menta in supa de iaurt si este gata de servit.

Este o supa deliciosa, cu o aroma fina de menta si o textura cremoasa, merita incercata :)

Pofta buna va doresc ;-)

Supa cu carne de vita si legume

Ori de cate ori prepar aceasta supa o fac intr-un mod diferit, nu intentionat, pur si simplu se intampla sa nu am aceleasi legume in frigider sau sa mai primesc cate un sfat de nadejde de la alti impatimiti ai gatitului. Supa a iesit extraordinar de buna, putin acruta, exact pe gustul meu. Dar totusi cred ca data viitoare am sa fac inca o schimbare si anume alegerea carnii, de data asta am folosit pulpe de vita dar tind sa cred ar fi mers mult mai bine o bucata zdravana de carne cu os. Nici o problema, data viitoare o sa facem si varianta asta :)

Ingrediente:

500 gr carne de vita (de preferat cu os)

3 morcovi taiati rondele

2 cartofi taiati cubulete

o ceapa intreaga

o telina mica taiata marunt

o radacina de patrunjel taiata rondele

pasta de rosii

paste pentru supa

zeama de la 2 lamai

patrunjel proaspat

sare&piper

Se spala carnea, se taie cubulete (daca este cu os lasati-o intreaga) si se pune la fiert, la foc mic, in aproximativ 1 litru si jumatate de apa. In timpul fierberii se va indeparta spuma ce se formeaza la suprafata. Dupa aproximativ o ora de fiert la foc mic vom strecura supa intr-o alta oala, vom desprinde carnea de pe os si o vom taia bucati, apoi vom adauga carnea inapoi in supa impreuna cu ceapa intreaga si legumele taiate marunt. Dupa aproximativ 30 de minute vom adauga pasta de  rosii  dizolvata cu cateva linguri de supa, sarea, piperul si zeama de lamaie. Se mai lasa pe foc cateva minute dupa care este gata de servit. Eu am fiert pastele separat iar in timpul servirii puneam cate o lingura de paste in farfuria de supa. 

Se presara o mana bogata de patrunjel proaspat maruntit si se serveste cu o lingura mare de smantana cremoasa.  

Va doresc pofta buna :)

                                           

Supa crema de morcovi si ghimbir

Acum o saptamana am gustat o supa crema de morcovi cu ghimbir si mi-a placut, mi-a placut atat de mult incat nu am putut sa imi scot din cap gustul acela cremos si dulce..mmm...si iuteala ghimbirului, o combinatie perfecta :) Am navigat putin pe net si spre surprinderea mea am aflat ca aceasta este o supa destul de populara si indragita de multa lume, asa ca nu a ramas nimic altceva de facut decat sa trec la treaba si sa prepar o supa asemanatoare, gustoasa si aromata :)

Daca va ganditi si voi sa o incercati aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

4-5 morcovi (nu prea mari) taiati rondele

2 cartofi taiati in cubulete

o bucata mica de ghimbir tocat marunt

aprox 750 ml supa de legume (sau apa fiarta)

o ceapa

ulei

sare & piper

turmeric (optional)

Calim in putin ulei ceapa taiata marunt si ghimbirul. Adaugam apoi morcovii, cartofii, un varf de lingurita de turmeric si supa de legume. Lasam sa fiarba cel putin 20 de minute, pana ce s-au fiert morcovii si cartofii si putem sa facem supa crema cu ajutorul unui blender. Asezonam cu sare si piper.

Eu am ornat supa cu putin morcov taiat julienne si patrunjel dar se poate servi si cu o lingura de smantana proaspata si cremoasa.

Va doresc pofta buna ;-)

Supa frantuzeasca de ceapa

Ce necesita o supa gustoasa de ceapa? Rabdare multa :) Nu este deloc complicat de preparat, daca ai timpul necesar si unele ingrediente de baza. Eu am ales ca sursa de inspiratie faimoasa reteta a Juliei Child "Soupe a l'oignon", pe care am urmat-o cu mare entuziasm, iar rezultatul final a fost unul delicios!

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

6 cepe mari

3 linguri de unt

1 lingura de ulei

3 linguri de faina

1 L supa de vita

100 ml vin alb sec

sare &zahar

Tocam ceapa marunt si o punem pe foc intr-o oala cu o lingura de ulei si 3 linguri de unt. Amestecam bine apoi acoperim vasul si il lasam pe foc mic pentru 15 minute pana se inmoaie ceapa.

Dupa ce a trecut sfertul de ora punem un praf de sare si de zahar, dam focul mai tare si amestecam continuu pentru cel putin 30-40 de minute pana ce se va carameliza ceapa.

Adaugam cele 3 linguri de faina, amestecam bine timp de 3 minute si luam oala de pe foc.

Adaugam supa fierbinte de vita, vinul alb, punem oala inapoi pe foc, acoperim cu un capac si o lasam sa fiarba incet pentru inca 30 de minute.

Se serveste cu o felie de paine prajita (sau daca aveti la indemana atunci o felie de bagheta) presarata cu branza Gruyere...mmm...absolut delicioasa !

Pofta buna va doresc ;-)

Supa crema de cartofi cu praz

Imi plac la nebunie supele crema, preferata mea ramanand cea turceasca de linte rosie cu menta, dar asta nu inseamna ca nu pot incerca si altele...nu? Am vazut o gramada de retete in ultima vreme cu praz si m-am gandit ca as putea sa folosesc si eu putintel intr-o supa cremoasa de cartofi.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

un fir de praz

3-4 cartofi

supa de legume

unt / ulei de masline

sare & piper

crutoane de paine

patrunjel proaspat

Curatam cartofii de coaja, ii taiem cubulete si ii punem deoparte intr-un vas cu apa. Spalam prazul, il taiem rondele (doar partea alba) si il prajim in putin ulei de masline si unt. Adaugam apoi cartofii, supa de legume si putin piper, acoperim oala cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic pentru cel putin 30 de minute. Dupa ce s-au inmuiat cartofii vom face supa crema cu ajutorul blender-ului. Umplem un bol cu supa, condimentam dupa gust cu sare si piper, adaugam crutoanele de paine (asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt o felie de paine taiata cubulete, o stropim cu ulei de masline, o asezonam cu sare si piper dupa gust, dam tava la cuptorul incins pana se rumenesc cubuletele de paine ...si...tada... crutoanele sunt gata) si presaram o mana de patrunjel proaspat maruntit.

A iesit o nebunie delicios de buna si cremoasa foc ;-) Cu siguranta am sa mai fac !

Pofta mare va doresc !!!

Ciorba de perisoare acrita cu varza murata si dichisita cu o lingura de smantana cremoasa

Scriu aceasta reteta mai in graba , asa ca fara prea multa vorba va prezint ingredientele necesare:

300 gr carne tocata de porc
un pumn de orez
1 ou
o capatana de varza acra
2 buc radacina de patrunjel
2 rosii
telina
patrunjel
pasta de tomate
pasta de ardei
sare & piper

...... si smantana proaspata ;-)

Se taie varza fasii subtiri si se pune la fiert intr-o oala mare cu sare. Dupa ce a fiert cel putin 50 de minute se adauga restul legumelor taiate marunt de preferinta julien (puteti sa folositi si morcovi) Rosiile se taie in doua, se dau pe razatoare si se adauga in supa impreuna cu pasta de tomate si de ardei.
Intre timp vom forma perisoarele. Se amesteca carnea tocata cu oul, orezul, sarea si piperul si se formeaza chiftelutele. Se pun in supa si se lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute. Dupa ce am luat supa de pe foc o presaram cu o mana de patrunjel tocat fin. Daca o vreti mai acra puteti sa mai adaugati niste zeama de varza murata.
Se serveste cu smantana proaspata si cremoasa...eu am adaugat si cativa fulgi de ardei iute.

Pofta mare va doresc ;-)

Supa de linte verde

M-am hotarat acum seara in ultimul moment sa fac o supa cu ce am avut pe acasa. Pozele nu sunt de cea mai buna calitate pentru ca am ratat lumina zilei....asta este, tot ce conteaza este ca supa a iesit delicioasa :-)
Dupa cum am spus am pregatit-o cu ce am mai gasit prin frigider, nu aveti nevoie de multe ingrediente ca sa pregatiti o supa gustoasa si aromata.... doar putina imaginatie ;-)
Ingrediente:

200 gr linte verde
1/2 ceapa
1 cartof
3 morcovi
1 ardei
radacina de patrunjel / patrunjel proaspat
leustean
pasta de tomate
sare, piper,chimion (dupa gust)

Se taie cartoful cubulete, morcovii si radacina de patrunjel rondele. In putin ulei de floarea soarelui se caleste ceapa taiata marunt pana devine sticloasa apoi se adauga o lingurita de pasta de tomate. Amestecam bine cel putin un minut dupa carea adaugam cartoful, morcovii, lintea verde, ardeiul intreg si aproximativ un litru si jumatate de apa fiarta. Se presara cu leusteanul / patrunjelul taiat marunt si se condimenteaza cu sare, piper si chimion.


Asta este tot...

Pofta buna !!!

Supa crema de linte rosie cu fulgi de menta

Trebuie sa recunosc ca supa crema de linte rosie ( in turceste se numeste "merimek ciorbasi") este preferata mea. Sunt mai multe variante de pregatire, eu am ales-o evident pe cea usoara si rapida.

Ingrediente:

o cana de linte rosie
3 morcovi
3 cartofi
o ceapa mica
o lingurita pasta de tomate
o lingurita faina (optional)
fulgi de menta uscata
1 lamaie
sare
fulgi de ardei iute (optional)
supa de carne (optional, eu folosesc doar apa de fiecare data)

Se taie cartofii si morcovii cubulete, lintea se spala si ceapa se taie marunt. Nu trebuie sa va chinuiti sa maruntiti foarte tare ceapa pentru ca la final supa se amesteca cu blenderul.
Se prajeste ceapa in ulei de floarea soarelui pana ce aceasta devine sticloasa apoi se adauga faina si pasta de tomate. Se amesteca incontinuu la foc mic dupa care se adauga cartofii, morcovii lintea rosie si aproximativ un litru si jumatate de apa fiarta. Eu sincer nu am incercat niciodata varianta cu supa de carne, sunt sigura ca este foarte gustoasa si in curand cred ca am sa o prepar si eu.
Se lasa la fiert la foc mediu pana ce s-au inmuiat cartofii si morcovii, lintea se fierbe oricum mult mai repede decat celalate legume. La final se adauga sare dupa gust si se amesteca cu blenderul de mana pana ce aceasta devine crema. Fulgii de menta se pun in supa abia dupa ce aceasta a fost amestecata cu belnderul.

Supa se serveste cu lamaie si otional fulgi de ardei iute.

Bon appetit ;-)