Farinata Italiana

In incercarea mea de a inlocui painea cu ceva fara gluten, satios si evident gustos am dat peste aceasta reteta italiana de paine plata/clatita/lipie groasa cu faina de naut, nu stiu cum sa o denumesc, cert este ca ii delicioasa, super crocanta in exterior iar interiorul il are moale si aromat. Am facut preparatul dupa aceasta reteta: http://ricette.giallozafferano.it/Farinata-di-ceci.html, singura modificare sunt condimentele, eu am mai adaugat oregano si busuioc uscat. 

Ingredientele sunt extrem de putine:

900 ml apa plata

300 gr faina de naut

4 linguri de ulei extravirgin de masline (plus alte 3 pentru tigaie)

sare/oregano/busuioc/piper proaspat macinat (se poate adauga si rozmarin, cred ca reteta originala cere rozmarin proaspat)

Amestecam apa, faina de naut si sarea pana se omogenizeaza, lasam compozitia sa stea peste noapte (sau cel putin 4 ore), acoperita cu un prospop de bucatarie. A doua zi inlaturam spuma care se formeaza la suprafata (mie mi s-a format foarte putina, aproape deloc) si adaugam cele 4 linguri de ulei dupa care amestecam bine. Intr-o tigaie de fonta incingem alte 3 linguri de ulei si adaugam compozitia. Introducem imediat tigaia de fonta in cuptorul preincalzit si lasam farinata sa se coaca pentru aproximativ 50-60 de minute, la foc mediu, pana se rumeneste frumos si prinde o culoare aurie. Ah, era sa uit, dupa ce turnam compozitia in tigaia incinsa cu ulei de masline si inainte sa o introducem in cuptor, presaram condimentele dorite: oregano/busuioc/piper etc. 

Farinata se serveste calda, aromata cu piper proaspat macinat.

Pofta Mare !

Biscuiti cu pasta de susan, nuci si miere (fara gluten)

Se pare ca mi s-a pus pata pe biscuitii fara gluten si incerc sa experimentez de fiecare data ceva nou. De data aceasta am folosit mai putine ingrediente ca de obicei, let's keep things simple  ... and delicious ;)  

Dupa cum am spus ingredientele sunt doar cateva: (am renuntat la ou, zahar, scortisoara, cuisoare, etc.)

215 gr nuci macinate

170 gr faina de mei

3 linguri  pasta de susan (tahini)

4 linguri de miere 

3 linguri cu varf de ulei de cocos (in stare solida)

Prepararea este una extrem de usoara, pur si simplu amestecam ingredientele enumerate mai sus (eu le-am amestecat cu mana) pana ce obtinem un aluat solid care nu se faramiteaza (daca este prea tare mai adaugam pasta de susan si ulei de cocos, daca in schimb e prea moale atunci mai punem putina faina de mei), formam biscuitii si ii dam la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 10-15 de minute. Biscuitii sunt cam moi atunci cand ii scoatem din cuptor de aceea e bine sa ii lasam sa se raceasca/intareasca pentru 30 de minute. 

Sunt perfecti alaturi de o cafea aromata, pur si simplu ti se topesc in gura. Eu i-am impodobit si cu cate o lingura de magiun proaspat, absolut deliciosi  ;)

Pofta mare !

Biscuiti fara gluten

Am inceput sa inlocuiesc faina alba de grau cu altele mai sanatoase si sincer, dupa parerea mea, cu mult mai gustoase. Deocamdata am experimentat doar cu cea de mei si de migdale, cu care ma declar foarte multumita, apoi voi vrea sa folosesc si pe cea de naut, hrisca, iar daca voi gasi printr-o minune si pe la noi, cea de cocos. 

Ingrediente:

1 ou

2 pumni de migdale crude cu coaja  

3 linguri cu varf de faina de mei

2 linguri de fulgi de mei

3 linguri cu varf de ulei de cocos (ulei in stare solida)

3 linguri de zahar brun 

2 linguri de cacao

2 lingura melasa de struguri (optional)

Intr-un bol incapator amestecam oul, zaharul, melasa, uleiul de cocos si pudra de cacao. Adaugam apoi faina de migdale (migdalele se macina fin cu rasnita de cafea), faina si fulgii de mei. Eu am amestecat cu mana pana ce am obtinut un aluat care nu se mai lipea de maini. Daca e prea fluid si lipicios mai adaugati faina de mei, daca e prea solid aluatul si se faramiteaza atunci mai adaugati ulei de cocos. Am format apoi biscuitii, le-am dat o forma rotunda ca si cea a unei mingi micute de golf dupa care le-am turtit in palma.  Le-am introdus in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-25 de minute la foc foarte mic. 

Le-am servit alaturi de o ceasca de cafea aromata ;) 

Se pot face mai multe combinatii, de exemplu, in loc de fulgi de mei sa puneti fulgi de ovaz sau bucatele de ciocolata (chocolate chips), sau sa renuntati la cacao si sa adaugati o lingura de tahin (pasta de susan) pentru o varianta mai putin dulce. Combinatiile sunt multe, idei sa avem ;)

Pofta mare !

Apple Crumble fara gluten

In incercarea mea de a gati mai sanatos m-am gandit sa modific reteta pe care o aveam de Apple Crumble, in care foloseam faina alba, inlocuind-o cu faina de migdale/ mei iar in loc de unt am folosit ulei de cocos. Parerea mea este ca merita schimbarea de ingrediente, nu doar pentru rezultatul mult mai sanatos, ci si pentru gustul mult mai bun - crispy/nutty flavour, yumm ;)

Ingrediente:

4 mere mari (eu am folosit mere Ionatan proaspat culese din gradina)

2 pumni de migdale crude

2 linguri de faina de mei

3 linguri de fulgi de mei

2 linguri cu varf de ulei de cocos (uleiul de cocos in stare solida)

o lingura miere

o lingura zahar brun (optional)

scortisoara

cuisoare

Macinam migdalele (eu am folosit rasnita pentru cafea) si le amestecam cu faina de mei, fulgii de mei, mierea, zaharul si uleiul de cocos. Adaugam un varf de cutit de scortioara si amestecam bine pana ce obtinem o compozitie faramicioasa. Calim merele in cateva linguri de apa, asezonam cu scortisoara si cateva cuisoare.

Asezam merele intr-un vas termorezistent, peste mere vom pune compozitia de faina de migdale, mei etc. Introducem vasul in cuptorul preincalzit, pentru 20-25 de minute la foc mediu, pana ce se rumeneste si primeste o culoare aurie.

A fost delicios, crocant si cu gust discret de migdale, avand o tenta exotica datorita uleiului de cocos.

Se poate servi cu o lingura de budinca de vanilie, dar si fara este fenomenala ;)

Pofta mare !

Asa arata inainte sa intre la cuptor 

Asa arata rezultatul final

Pizza cu blat de conopida

Cum am dat de acest gen de pizza ma intreb si acum, cautand pe internet o varianta mai sanatoasa de pizza m-am ales cu acest blat de conopida. Ce pot sa spun este ca nu imi pare rau deloc! Absolut deloc! Mi-a placut mult mult mult de tot! Daca veti cauta pe net "cauliflower pizza crust" veti gasi mai multe variante, dar majoritatea au la baza o reteta simpla si anume:

o conopida

un ou

125 gr mozzarella data pe razatoare

fulgi de oregano + busuioc uscat + sare

Pt topping puteti folosi ingredientele preferate de voi.

Tocam conopida marunt (se poate folosi robotul de bucatarie, eu am maruntit-o cu cutitul) si o punem la fiert pentru 10 minute, dupa care o stoarcem de apa. Dupa ce s-a racit adaugam oul batut,  mozzarella, asezonam cu sare, oregano si busuioc uscat. Amestecam pana se omogenizeaza, intindem compozitia pe o tava tapetata cu hartie de copt, ii dam forma unui blat rotund de pizza si introducem tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 de minute la foc mediu. Dupa ce s-au rumenit marginile blatului punem toppingul preferat, eu am pus sos de rosii, rosii cherry, ardei tocati marunt si cateva felii de mozzarella. Am mai presarat cativa fulgi de oregano si am lasat-o la cuptor inca vreo 10 minute.

A fost extrem de gustoasa, sincer nu ma asteptam sa imi placa asa de mult. Dupa ce s-a racit usor am mancat-o cu mana, ca pe o pizza veritabila :)

A fost asa de buna incat saptamana asta m-am inarmat cu o alta capatana de conopida, de data aceasta vreau totusi sa ii fac un topping putin mai bogat cu bacon si ciuperci...oh...cum am putut sa uit prima data ciupercile? I love them!

Pofta buna va doresc ;-)