Paste cu usturoi si busuioc

Imi plac pastele la nebunie, iar cand nu am prea mult timp de petrecut in bucatarie, sau ingrediente destule, aleg sa fac niste paste rapide cu ulei de masline, usturoi si busuioc proaspat.

Ingrediente:

paste Bavette n.13 (se pot folosi orice alt fel de paste, spaghetti, fusilli, etc.)
2 linguri ulei de masline
2 catei usturoi
cateva frunze de busuioc proaspat
2 linguri sos de rosii

Avand in vedere ca nu folosim multe ingrediente trebuie sa punem accent pe calitatea lor, iar busuiocul este de preferat sa fie proaspat. Punem pastele la fiert in apa cu sare, conform indicatiilor de pe pachet. Usturoiul fie il tocam marunt fie il zdrobim cu latura unui cutit si il punem la prajit in uleiul de masline (daca nu vreti un gust puternic de usturoi atunci zdrobiti catelul de usturoi cu tot cu coaja, il prajiti cateva secunde in uleiul de masline iar apoi il scoateti). Nu il prajim mult, doar cateva secunde, nu vrem sa prinda culoare. Apoi adaugam pastele scurse de apa (nu-i bai daca nu sunt scurse de tot de apa, se va forma foarte putin sos), sosul de rosii si busuiocul tocat marunt. Mai amestecam o data, de doua ori si le luam de pe foc. Cui ii place mai spicy poate adauga si fulgi de ardei iute sau piper proaspat macinat.

Pastele se pot servi cu putin parmezan sau o lingura de iaurt fin. Eu le-am mancat asa, simple si au fost bune, pe bune ;)

Pofta Mare !

Pilaf de bulgur

Bulgurul este grau uscat, mai exact fiert, apoi uscat si abia apoi macinat grob. Pana acum l-am  folosit in diferite retete, de la chiftele la supe, pilafuri sau salate reci. Azi am decis sa postez cred ca cea mai usoara reteta cu bulgur si anume pilaful de bulgur. Nu am multe sa va povestesc pentru ca se prepara foarte usor cu doar cateva ingrediente.

Ingrediente:

1 cana de bulgur

2 cani apa fiarta  (masuram cu aceeasi cana)

1/2 de lingura pasta de rosii (optional)

sare

Spalam bulgurul in cateva ape, il scurgem de apa si il punem la prajit intr-o lingura de ulei. Dupa ce boabele de bulgur nu se mai lipesc adaugam pasta de rosii si amestecam bine, apoi punem cele doua cani de apa fiarta si un praf de sare. Acoperim cratita cu un capac si reducem focul la minim. De acum incolo nu mai invartim deloc pilaful in cratita (de aceea eu as recomanda sa folositi o cratita cu fund gros, ca sa nu se arda bulgurul) si il lasam pe foc pana ce se evapora toata apa (aprox 15-20 de minute la foc foarte mic).

Asta folosesc eu ca reteta de baza pentru pilaful de bulgur, desigur se poate adauga ceapa calita in prealabil sau usturoi pentru un gust mai intens, sau legume (rosii, morcovi, mazare etc.) taiate marunt, dupa gustul fiecaruia.

Eu obisnuiesc sa servesc pilaful de bulgur ca si garnitura la friptura, tocanita sau la orice alt preparat principal.

Pofta Mare !

Iahnie de fasole cu costite afumate

Aceasta este varianta mea de iahnie de fasole, deci evit sa numesc reteta asta ca fiind una traditionala, pentru ca sigur m-am abatut de la pasii retetei originale. Ca si afumatura am folosit costite afumate, din pacate nu apar in  poza pentru ca le-am mancat cu o seara inainte de Photoshooting....

Ingrediente:

500 gr fasole uscata
cateva bucati de coaste afumate
3 morcovi
cateva linguri de sos de rosii
vegeta de casa (rosii, ardei grasi, ceapa, etc. fierte la foc mic si puse pe iarna in borcane)
2 cateti de usturoi
foi de dafin /piper/patrunjel tocat marunt


Reteta este, ca de obicei, una foarte simpla, fara schimbat apa de pe fasole in timpul fiertului, fara prajit legumele in tigai separate, etc.

Am pus la fiert 500 gr de fasole uscata (am tinut fasolea in apa rece peste noapte) impreuna cu costitele afumate intr-o oala incapatoare, desi apa nu a depasit cu mult fasolea (maxim 2-3 degete). Am lasat la fiert aprox o ora, pana ce s-au inmuiat boabele de fasole, dupa care am adaugat morcovii taiati rondele, cateva linguri bune de sos de rosii si vegeta de casa, foile de dafin si piperul. Pentru ca nu am pus multa apa de la inceput, doar cat sa acopere fasolea cu costitele, dupa prima ora de fiert si dupa ce am adaugat sosul de rosii, apa a inceput usor sa scada. De acum incolo am fost putin mai atenta la oala, am invartit din cand in cand in ea, pt ca a inceput sa se formeze sosul acela bun de pe iahnie, care risca sa se prinda de fundul cratitei daca o lasam nesupravegheata. Se mai lasa sa fiarba pana cand sosul ajunge la consistenta dorita. Mie imi place sosul mai gros asa ca am lasat iahnia pe foc inca cel putin o ora, poate chiar una jumate, la foc destul de mare, invartind din cand in cand in oala. Inainte sa inchid focul, am adaugat doi catei de usturoi tocati marunt si patrunjelul. Dupa vreo zece minute se poate lua de pe foc. Sare nu am pus deloc, pentru ca au fost destul de sarate coastele.
Reteta este una simpla, doar ca dureaza destul de mult pana este gata, asa ca incepeti sa o preparati cu cateva ore bune inainte de cina.

Am servit iahnia de fasole cu varza si castraveti murati....yum!

Pofta Mare!

Ciuperci umplute cu mozzarella, parmezan si ierburi aromate

Cu o jumatate de ora inainte de cina mi-a venit ideea de un aperitiv usor.  Mi-am adus aminte ca mai am prin frigider niste ciuperci si ca tare bine ar merge umplute cu mozzarella, presarate cu parmezan si aromate cu busuioc.

Gandit si facut :) Am spalat ciupercile, le-am rupt coditele si le-am pus deoparte (ciupercile , nu coditele :). Am amestecat mozzarella cu o lingura de pesmet, un praf de sare, busuioc uscat, oregano si patrunjel tocat marunt. Am umplut ciupercile cu acest amestec si le-am presarat cu parmezan ras. Le-am introdus in cuptorul preincalzit unde le-am lasat pana ce s-a rumenit parmezanul si a capatat o culoare aurie.

Asta a fost tot, rapid, simplu si gustos...pofta mare va doresc ;-)

Vinete umplute cu piept de pui si sos de rosii

Am ramas cu trei vinete micute si dragute in frigider din care nu am vrut sa prepar clasica salata de vinete cu maioneza, asa ca inspirandu-ma din faimoasa reteta turceasca Imam Bayildi, care este pur vegetariana la origini, am facut niste vinete umplute la cuptor. Varianta mea este desigur cu carne, cu piept de pui fraged si cu sos de rosii aromat cu putin busuioc si oregano. Singurul lucru de care imi pare rau este ca am avut doar trei vinete, pentru ca as fii putut sa mananc inca trei, asa de bune au iesit! No problem, next time...there is always a next time :))

Ingrediente:

3 vinete
3 rosii mari date pe razatoare (coaja se arunca)
un piept de pui taiat fasii subtiri si condimentat cu boia dulce
2 catei de usturoi tocati marunt
patrunjel proaspat maruntit
busuioc tocat marunt / fulgi de oregano
ulei de masline
1 lingura pasta de tomate
parmezan
cateva felii de lamaie pentru ornat
sare & piper

Prajim puiul in ulei de masline pana ce se rumeneste dupa care il scoatem pe o farfurie si il punem deoparte. Taiem pe lung o fasie subtire din vanata in asa fel incat sa putem sa scoatem cu ajutorul unei  linguri tot  miezul. Miezul scobit il vom taia marunt si il vom pune la prajit in ulei de masline, dupa care vom adauga rosiile, pasta de tomate, usturoiul, busuiocul, patrunjelul si fulgii de oregano.
Se lasa pe foc aproximativ 10 minute dupa care vom adauga si  puiul rumenit. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Vom umple vinetele cu acest amestec de pui cu sos de rosii si le vom dichisi cu parmezan ras si felii subtiri de lamaie. Introducem vinetele la cuptor pentru cel putin 30 de minute. Eu le-am servit cu sos de iaurt .... si cu muuult parmezan :)

Pofta buna ;-)

Somon cu legume coapte la cuptor

Fraged si aromat, pur si simplu ti se topeste in gura, ca sa nu mai adaug faptul ca este extrem de sanatos si ca se prepara intr-un timp destul de scurt.  Ok...sa incepem cu ingredientele :-)


medalion de somon proaspat si curatat de oase
cartofi, morcovi, rosii cherry (se pot folosi si alte legume, dupa bunul plac)
1 lamaie
ulei de masline
cimbru, rozmarin, sare,piper

Lasam somonul la marinat in zeama de lamaie si putin cimbru pentru cel putin 30 de minute. Eu am folosit pentru marinata doar cimbru dar se pot adauga si alte condimente cum ar fii busuioc uscat, fulgi de oregano sau praf de ghimbir. Asezam apoi pestele pe o  folie de aluminiu unsa cu ulei de masline si o impaturam. Intre timp curatam legumele, le punem la fiert pentru cel mult 10 minute dupa care le strecuram de apa, le amestecam cu ulei de masline si le condimentam cu rozmarin, sare si piper. Asezam pestele invelit in folie si legumele condimentate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit pentru cel putin 20-25 de minute. Eu am scos pestele dupa 20 de minute si am lasat legumele sa se mai rumeneasca putin. A fost buuunnnn!!!


Am servit somonul cu putin sos racoritor de iaurt si menta ;-)


Va doresc pofta buna !

Ficatei de pui cu ceapa

Oare exista ceva mai simplu de preparat decat ficateii de pui cu ceapa? Sincer nu cred :)
Uneori postez doar cate o reteta pe luna iar alteori cate doua pe zi, ei bine azi este una din acele zile cand pun si a doua reteta pe blog, una simpla de tot, atat de usoara incat iti ia cel mult 20 de minute sa o prepari si ai nevoie doar de cateva ingrediente.

500 gr ficat de pui
o ceapa mare taiata marunt
o lingurita de boia dulce
ulei
o cana cu apa
sare

Se spala bine ficatul, se curata si se taie in bucati. Se caleste ceapa in putin ulei de floarea soarelui, dupa care se ia jos de pe foc si se adauga lingurita de boia dulce, ficatul si o cana de apa. Se aseaza inapoi pe aragaz si se lasa sa fiarba la foc mediu maxim 15 minute. Sarea am adaugat-o abia la sfarsit, in ultimele minute de fierbere. Asta e tot, extrem de simplu si de gustos ;-)

Am servit ficateii cu piure de cartofi pufosi si cu niste castraveciori murati si  crocanti.

Va doresc pofta buna !

Amestec de condimente

Mi-a placut intotdeauna sa ma joc cu condimentele, sa descopar arome noi si sa le combin in asa fel incat un simplu amestec de mirodenii sa ne rasfete papilele gustative. De aceasta data un imbold a fost si concursul interesant, propus de catre  www.afaf.ro  si  www.teoskitchen.ro , care te provoaca sa prepari un mix original de condimente.
N-am putut sa ma hotarasc asupra unui singur amestec de mirodenii asa ca am ales trei retete foarte  simple si gustoase cu arome imbietoare.

Primul amestec de condimente l-am preparat pentru cartofi noi copti la cuptor folosind rozmarin uscat, fulgi de oregano, cimbru si busuioc.
Cartofii se spala bine si se curata de coaja sub jetul de apa de la robinet folosind o perie tare de bucatarie. Se pun la fiert pentru cel mult zece minute, apoi se scurg de apa. Punem mirodeniile intr-un bol incapator, adaugam cartofii si aproximativ 3 linguri de ulei dupa care amestecam bine. Turnam cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt si ii punem la cuptorul preincalzit pentru cel putin 30 de minute, pana ce se rumenesc si devin aurii.


Cum au iesit? incredibil de gustosi! Nu ai cum sa dai gres cu aceasta combinatie de cartofi copti cu rozmarin, cimbru, busuioc si oregano.

Un exterior crocant si aromat ...  un interior cremos si matasos!

Urmatorul amestec de condimente este unul pentru pulpe de pui compus din: boabe de piper, turmeric, chimion macinat si boia de ardei dulce.
Amestecam mirodeniile si le punem intr-un bol incapator (boabele de piper se macina, nu se pun intregi), dupa care adaugam pulpele si amestecam bine de tot. Pulpele le-am prajit intr-o tigaie cu ulei de palmier, pana ce s-au rumenit.

Carnea imbibata cu mirodenii se pune la frigider pentru cel putin 20 de minute.

Pui fraged si parfumat!

Ultimul mix de condimente este unul cu specific indian folosit pentru faimosul Chai Latte si anume: o lingurita de pastai de cardamom verde

o lingurita de praf de ghimbir

1/2 de lingurita de scortisoara

2 cuisoare

Punem la fiert o cana si jumatate de apa la care vom adauga o lingura de ceai negru uscat (se poate inlocui cu 2 pliculete de ceai negru). Dupa vreo doua minute de fierbere punem si amestecul de condimente  impreuna cu o cana intreaga de lapte si doua linguri de zahar. Se mai lasa sa fiarba vreo doua minute dupa care se strecoara printr-o sita fina. 

Se serveste fierbinte. 

Va doresc pofta buna !

Aubergine parmigiana

Acum cateva zile savuram pozele de pe site-ul lui Jamie Oliver unde am dat peste aceasta reteta de vinete la cuptor cu sos de rosii si parmezan, mi-am zis ca trebuie s-o incerc si eu cat de curand. Este o reteta simpla si rapida care necesita doar cateva ingrediente de baza.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 buc. vanata

7 rosii proaspete

o ceapa mica

un catel de usturoi

o lingurita pasta de tomate (optional)

parmezan

mozzarella (optional)

oregano & busuioc & sare & piper

ulei

Spalam rosiile, le taiem in doua, le dam pe razatoare si aruncam coaja. Prajim ceapa taiata marunt si usturoiul tocat fin in putin ulei, dupa care adaugam rosiile, asezonam cu sare, piper, oregano si busuioc si le lasam pe foc mic pana ce scade toata zeama. Intre timp curatam vanata de coaja, o taiem felii subtiri pe care le prajim pe grill sau intr-o tigaie de teflon (nu adaugam ulei in tigaie). Luam un vas termorezistent in care vom pune primul strat din sosul de rosii, apoi vom presara peste putin parmezan ras, vom acoperi cu niste felii de vanata si vom pune inca un strat de sos de rosii. Repetam acest procedeu, iar la final vom presara peste sosul de rosii putin parmezan ras si cateva felii de mozzarella.

Este foarte bun, cred ca data viitoare voi strecura printre vinete si cateva paste fusili :)

Buon appetito !

Quick dinner ... pulpe de curcan aromat cu rucola

Cred ca mai toata lumea are o reteta rapida care sa fie "Ready In No Time" ,usor de pregatit si usor de infulecat :) Ei bine, asta este reteta pe care obisnuiesc sa o pregatesc eu pentru o cina rapida. Am folosit pulpe de curcan pentru ca asta am avut in frigider dar se poate prepara si cu piept de pui.

Sa incepem cu ingredientele:

o bucata mai mica de pulpe de curcan (sau un piept de pui)

2 ardei grasi verzi

3 cartofi

2 rosii

2 linguri pasta de rosii

1 lingura pasta de ardei

1 lingura ulei

rucola

oregano, sare

Taiem carnea fasii subtiri, o prajim in putin ulei, dupa care adaugam restul ingredientelor: ardeii si cartofii taiati marunt, pasta de tomate si cea de ardei, rosiile taiate in doua si date pe razatoare. Acoperim carnea si legumele cu apa, presaram doua lingurite de oregano si una de sare. Lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute pana se fierb cartofii si carnea devine frageda.

Eu am servit acest fel de mancare cu rucola proaspata si aromata.

Va doresc pofta buna ;-)