Oua posate

Am vazut ieri la TV, din intamplare, un bucatar tinerel care experimenta cu un desert ceva mai sofisticat, ca sa nu zic ciudat si anume oua posate,  facute pane, dar in loc de faina a folosit miez de negrese (brownies). Ouale posate, le-a tavalit prin miez de brownie, apoi in ou batut (exact ca la snitele), apoi iar in miez de brownie, dupa care le-a prajit....nu stiu ce i-a iesit dupa acest experiment,  in schimb mie mi s-a facut pofta de oua posate si trebuie sa recunosc ca bucatarul a dat niste sfaturi bune in a le pregati. 

Oul il spargem cu mare grija, sa ramana galbenusul intreg si il punem intr-un bol. Punem apa la fiert, intr-o oala putin mai adanca. Dupa ce fierbe apa turnam 3-4 linguri de otet, apoi dam focul mai mic, ca sa nu fiarba tare apa (nu trebuie sa clocoteasca), amestecam cu un tel in apa sa facem un vartej si adaugam oul in aceasta "tornada". Incercam sa invartim  usor cu o spatula apa din jurul oului (ii facem avant in apa...desigur incet, cu grija, nu vrem sa isi ia zborul), sa fie oul in permanenta miscare, sa nu cumva sa se lipeasca de fundul oalei. Dupa trei-patru minute oul este gata, albusul este ferm iar galbenusul moale, dupa cum se poate vedea si in poza.

Cred ca ar merge bine si cu cateva frunze de spanac trase in tigaie cu un catel de usturoi.... 

Pofta Mare !

Farinata Italiana

In incercarea mea de a inlocui painea cu ceva fara gluten, satios si evident gustos am dat peste aceasta reteta italiana de paine plata/clatita/lipie groasa cu faina de naut, nu stiu cum sa o denumesc, cert este ca ii delicioasa, super crocanta in exterior iar interiorul il are moale si aromat. Am facut preparatul dupa aceasta reteta: http://ricette.giallozafferano.it/Farinata-di-ceci.html, singura modificare sunt condimentele, eu am mai adaugat oregano si busuioc uscat. 

Ingredientele sunt extrem de putine:

900 ml apa plata

300 gr faina de naut

4 linguri de ulei extravirgin de masline (plus alte 3 pentru tigaie)

sare/oregano/busuioc/piper proaspat macinat (se poate adauga si rozmarin, cred ca reteta originala cere rozmarin proaspat)

Amestecam apa, faina de naut si sarea pana se omogenizeaza, lasam compozitia sa stea peste noapte (sau cel putin 4 ore), acoperita cu un prospop de bucatarie. A doua zi inlaturam spuma care se formeaza la suprafata (mie mi s-a format foarte putina, aproape deloc) si adaugam cele 4 linguri de ulei dupa care amestecam bine. Intr-o tigaie de fonta incingem alte 3 linguri de ulei si adaugam compozitia. Introducem imediat tigaia de fonta in cuptorul preincalzit si lasam farinata sa se coaca pentru aproximativ 50-60 de minute, la foc mediu, pana se rumeneste frumos si prinde o culoare aurie. Ah, era sa uit, dupa ce turnam compozitia in tigaia incinsa cu ulei de masline si inainte sa o introducem in cuptor, presaram condimentele dorite: oregano/busuioc/piper etc. 

Farinata se serveste calda, aromata cu piper proaspat macinat.

Pofta Mare !

Idei pentru micul dejun

Imi place micul dejun la nebunie, daca in timpul saptamanii ne multumim cu niste fulgi in lapte, la sfarsit de saptamana imi place sa pregatesc un meniu putin mai diferit. Iata doua idei extrem de simple pentru un mic dejun delicios:

- Ochiuri servite cu ciuperci si spanac. Prajim ciupercile curatate si taiate marunt pentru arpoximativ 3 minute, le asezonam cu sare, oregano si menta uscata, adaugam spanacul spalat si curatat si lasam  totul pe foc pentru aproximativ 1 minut (poate si mai putin, vrem ca spanacul sa isi pastreze textura usor crocanta). Se poate adauga si un catel de usturoi taiat marunt, eu am uitat, dar data viitoare nu imi scapa.

- Ochiuri cu cartofi, ardei, ciuperci si rosii uscate. Taiem toate legumele marunt si le prajim in putin ulei pana ce cartofii devin aurii iar restul legumelor s-au inmuiat. Asezonam cu putina sare si servim cu multa dragoste ;-)

Pofta buna va doresc !

Mic dejun cu rosii uscate, ciuperci si oua

Reteta este una simpla si rapida, exact asa cum imi place mie, cu putine ingrediente dar pline de aroma. Am folosit cinci oua pe care le-am batut cu cateva linguri de lapte si sare roz de Himalaya, dupa care am pus totul intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de orez. Dupa ce este gata omleta o punem deoparte si adaugam in aceeasi tigaie ciupecile curatate si taiate marunt, rosiile uscate taiate julienne (rosiile uscate le-am tinut in apa aprox 30 de minute ca sa se rehidrateze ), sare dupa gust, oregano si menta uscata. Lasam totul la foc mic pana se prajesc ciupercile iar rosiile se inmoaie usor. 

Eu am adaugat si cateva felii de carnati home-made, pentru iubitorul de carne din familie ;-)

Pofta mare ! 

Oua Benedict

De unde vine denumirea de oua Benedict?... sunt prea multe variante si sincer nici nu imi pasa daca le-a descoperit vreun bancher din New York sau vreo doamna aristocrata, plicitisita de micul dejun pe care il servea in fiecare duminica la Delmonico's din Manhattan, un lucru este sigur si anume ca sunt extrem de delicioase!

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

2-3 briose "English muffins"

6 felii de bacon

3-4 oua (depinde cate doriti sa serviti)

unt (pentru uns briosele)

patrunjel proaspat tocat fin

Pentru sosul olandez:

3 galbenusuri de ou

3 linguri de apa

o lingurita zeama de lamaie

90 gr unt topit

sare

Eu am inceput cu sosul olandez, pe care l-am lasat apoi sa stea deasupra unui vas cu apa calda ca sa nu se raceasca. Amestecam galbenusurile cu cele trei linguri de apa, cu zeama de lamaie si cu foarte putina sare, apoi asezam vasul pe o oala cu apa fierbinte (bain-marie) si dam focul la minimum. Invartim continuu si repede pana se ingroasa sosul, apoi vom adauga treptat untul topit (Atentie: untul trebuie sa fie rece). Incercam sa pastram sosul cald pana ce il vom servi.

Continuam cu briosele, pe care le taiem in doua si le prajim putin fie in toaster, fie in cuptor sau chiar pe plita de la aragaz. Le ungem cu unt, asezam peste cate o felie de bacon prajit in putin ulei si peste ochiurile. Ochiurile nu se prajesc in tigaie ci se fierb fara coaja in apa cu otet si cu putina sare. Peste oua vom turna cate o lingura de sos olandez si cativa fulgi de patrunjel proaspat.

A iesit un mic dejun grozav de gustos!!! Pofta buna va doresc ;-)

Omleta turceasca cu ardei si rosii

Buna dimineata !!!

Desi pregatesc destul de des omleta turceasca niciodata nu am avut timp sa fac si niste poze pe care sa le pot posta pe blog....pana azi :))

Aceasta reteta o stiu de la sora mea, care este furnizorul meu principal de retete turcesti :))

Ingrediente (pentru 2 persoane):

3 rosii
1 ardei verde
3 oua
sare
o lingura de ulei

Rosiile se taie in doua si se dau pe razatoare (coaja de la rosie se arunca) iar ardeii se taie cubulete.
Prima data se prajesc ardeii in putin ulei dupa care se adauga si rosiile. Dupa ce s-au inmuiat rosiile se adauga ouale si se sareaza dupa gust. Se amesteca incontinuu pana ce omleta ajunge la textura dorita.

Atat...e foarte simplu...pofta buna ;-)

Breakfast Skillet ;-)

Buna dimineata !!!

Am facut pentru prima oara aceasta reteta la micul dejun si a iesit extraordinar de bun...mmmm... !!! "Skillet" inseamna tigaie, asa se si prepara acest fel de mancare, se pun toate ingredientele intr-o tigaie si se rumenesc bine de tot pana devin aurii.

Ingrediente:

3 cartofi
2 ardei
kaizer
cas
3oua
sare & piper & cumin

Astea sunt ingredientele pe care le-am folosit eu, am luat ce am avut prin frigider, dar ele pot varia in functie de gustul fiecaruia. Se mai poate adauga ceapa, rosii taiate cubulete, carne de pui, fulgi de ardei iute, branza cheddar etc.


Am taiat cartofii, ardeiul si kaizerul cubulete. Cartofii i-am pus in cuptorul cu microunde petnru 4 minute inainte de a-i praji.

Intr-o tigaie destul de incapatoare am adaugat putin ulei de floarea soarelui si ingredientele maruntite. Se rumenesc bine de tot pana devin aurii iar apoi se adauga casul . Se amesteca incontinuu inca un minut iar apoi se iau de pe foc.

Eu am facut ouale ochiuri, dar se pot servi in feluri diferite.

Cam atat ... reteta e foarte simpla si se face destul de repede, ideala pentru un mic dejun de duminica ;-)

American pancakes

Am vrut ceva dulce la micul dejun asa ca m-am hotarat sa fac niste clatite americane cu topping de miere si nutella. Sunt foarte usor de pregatit, poate chiar mai usor decat clatitele noastre traditionale. Am facut clatitele dupa retea lui Jamie Oliver modificand putin cantitatile.

Ingrediente:

200 gr faina
170 ml lapte
1 lingurita praf de copt (jumatate de pliculet)
3 oua
2 linguri de zahar
sare

Se amesteca faina, praful de copt si sarea.
Se amesteca galenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine alba (se poate folosi mixerul ca sa mearga mai repede). In compozitie se adauga treptat laptele si faina pana se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitie amestecand incet (daca vreti sa iasa mai inalte clatitele puteti folosi mai mult praf de copt si mai multa faina)
In tigaia in care se vor praji clatitele nu se toarna ulei, pt ca atunci clatitele nu vor avea o suprafata fina. Se ia un servetel de bucatarie si se inmoaie in foarte putin ulei. Cu acest servetel se sterge suprafata tigaii si abia apoi se pun clatitele la prajit. Cand stim ca se pot intoarce clatitele? Cand se formeaza niste bule micute de aer la suprafata, la fel ca in poza de mai jos.
Si cam asta ar fii retea pt pancakes, desigur doar una din multele variante.

Pofta mare ;-)